La conferencia del Club de Opinión Benidorm de este mes de junio ha estado a cargo de Amparo López Rubio, investigadora del CSIC y doctora en Ciencia y Tecnología de los alimentos.
La conferencia ha llevado por título «Ciencia de Alimentos: Importancia para el sector productivo y la sociedad«.
Amparo López al inicio de su conferencia hizo un repaso sobre la ciencia de los alimentos «su pasión», un campo excelente aunque no se le ha dado la importancia que tiene, aseguró la ponente, añadiendo que se dedica a la ciencia «porque cada día es diferente, poder plantearte retos diarios es un desafío y maravilloso». Compartir conocimiento es también muy importante y para Amparo López la ciencia es su «Ikigai» («un concepto japonés que no tiene una traducción literal, pero puede definirse como «la razón de vivir» o «la razón de ser», lo que hace que la vida valga la pena ser vivida»), un término que aúna diferentes conceptos, y destacó que invertir en ciencia, tecnología e investigación «es clave para mejorar no sólo el rendimiento económico, sino el bienestar de un país». Expresó sobre todo la necesidad de invertir en Ciencia, en todos los aspectos y también sobre la importancia de trasladar la ciencia y todas sus claves a los niños y los jóvenes a través de la enseñanza y la educación.
Invertir en ciencia, tecnología e investigación es clave para mejorar no sólo el rendimiento económico, sino el bienestar de un país.
Señaló Amparo López que la Ciencia de alimentos, tradicionalmente ha estado denostada «tenemos ahí los alimentos a nuestro alcance y por ello parece que no tenga importancia, pero ésta ciencia combina muchos aspectos para solucionar las necesidades que tenemos», añadiendo que la historia de la Ciencia de los Alimentos se podría dividir en tres grandes bloques, marcados sobre todo por los tres últimos siglos, «desde el siglo XIX que se buscaba que la gente no muriera de hambre y luego llegando a la Revolución Industrial hasta llegar ahora a los siglos XX y XXI».
«Hemos pasado de pensar cómo producir de manera masiva a cómo producir de forma más óptima» señaló Amparo López que explicó que el 20% de los ingresos de nuestro país son del sector de la alimentación añadiendo que «necesitamos encontrar modos de cultivar, producir y consumir de forma más saludable».
Habló también, entre otras cuestiones, sobre la cantidad de residuos que genera la propia industria de la alimentación. Sobre los plásticos también trató durante su conferencia y analizó la problemática actual, mostrando no sólo cuestiones de reciclaje sino sobre por ejemplo los bioplásticos y las distintas estrategias que se están planteando actualmente. Así mismo expresó Amparo López que «no podemos esperar a que los legisladores nos indiquen el camino sino que tenemos que ser conscientes cada uno de lo que consumimos«.
Conferencia: “Ciencia de alimentos: importancia para el sector productivo y la sociedad”.
Ponente: Dña. Amparo López Rubio, doctora en ciencia y tecnología de los alimentos, investigadora del CSIC.
Martes, 6 de junio de 2023 a las 20.15 h.
Salón de actos del Ayuntamiento de Benidorm.
Entrada gratuita, con prioridad para socios y para patrocinadores.